Суп-пюре с курицей, перцем поблано и кукурузными тортильями

Ингредиенты:

• 1 большой лук, порубленный
• 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
• 2 перца поблано, порубленных
• 1 и 1/4 ст. замороженной жареной на огне кукурузы, разморозьте
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 6 кукурузных тортилий, порвите на кусочки
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 6 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 банка (280 гр.) консервированных нарезанных помидоров с перцами чили
• 450 гр. куриные грудки без кожи и костей
• 1/4 ст. нежирной сметаны

Приготовление:

1. В большой кастрюле смешайте лук, белую часть зеленого лука, поблано, 3/4 ст. кукурузы и оливковое масло и нагрейте на умеренно сильном огне. Посолите, поперчите и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не потемнеют, 5-7 минут. Добавьте тортильи и кориандр и жарьте, помешивая, примерно 1 минуту.
2. Добавьте куриный бульон и помидоры и доведите до кипения. Посолите курицу и добавьте в кастрюлю. Убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении, пока курица не будет готова, 12-15 минут. Снимите кастрюлю с огня; переложите курицу на тарелку.
3. Двумя порциями перелейте суп в блендер и тщательно взбейте до однородной консистенции (жидкость будет очень горячей). Опустошите кастрюлю и верните суп в кастрюлю; посолите.
4. Измельчите курицу пальцами. Разбавьте сметану с 1 ст. л. воды. Подогрейте оставшиеся 0,5 ст. кукурузы в микроволновой печи, примерно 30 секунд.
5. Разлейте суп по тарелкам. Сбрызните сметаной, посыпьте кусочками курицы, кукурузой и зелёным луком.