Пицца на нутовом тесте

Ингредиенты:

Корж

• 2 ст. нутовой муки
• 6 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ч. л. разрыхлителя теста

Топпинги

• Оливковое масло extra-virgin, чтобы смазать и сбрызнуть пиццу
• 220 гр. свежей моцареллы, тонко нарезанной
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 3 больших сливовидных помидора, очень тонко нарезанных
• 0,5 ст. свежих листьев базилика

Приготовление:

1. Корж:
   
   В миске среднего размера смешайте нутовую муку с 1,5 ч. л. соли. Вмешайте 1,5 ст. воды и 2 ст. л. оливкового масла и замесите однородное тесто. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре 2 часа.
2. Разогрейте духовку до 220°С, поставив камень для пиццы или противень на нижнюю решётку духовки. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне и добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Вмешайте разрыхлитель в нутовую смесь и вылейте половину теста в горячую сковороду, перемешивая, чтобы равномерно покрыть дно. Жарьте, пока оно полностью не застынет, примерно 2 минуты. Переставьте сковороду на горячий камень для пиццы и выпекайте, пока края и верхушка коржа не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно 5 минут.
4. Переверните корж в сковороде и выпекайте до хрустящей корочки, ещё 3 минуты. Переложите корж на застеленный пергаментом противень. Приготовьте ещё один корж, использовав оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и оставшееся тесто.
5. Топпинги:
   
   Слегка смажьте коржи оливковым маслом. Посыпьте моцареллой и пармезаном. Разделите помидоры между двумя коржами и посыпьте солью и чёрным перцем. Порвите листья базилика и посыпьте ими пиццу. Выпекайте на двух противнях, поменяв их местами в середине выпекания, пока сыр не подрумянится и не начнёт пузыриться, 10-12 минут. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.