Нутовая лепёшка с салатом из петрушки и оливок

Ингредиенты:

Лепёшка

• 1 и 1/4 ст. хумуса (примерно 300 гр.)
• Щедрая щепотка молотой зиры
• Щедрая щепотка сушёного розмарина
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 3 ст. л. муки

Салат

• 1 ст. свежих листьев петрушки, крупно порубленных
• 1 зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 1/3 ст. оливок каламата без косточек, нарезанных
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Сок половины лимона

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Приготовьте лепёшку:
   
   Смешайте в миске хумус, 1/3 ст. горячей воды, зиру, розмарин и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте муку и по щепотке соли и чёрного перца. Отложите тесто в сторону на 30 минут.
3. Нагрейте чугунную сковороду диаметром 30 см. на сильном огне. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и вращайте сковороду, чтобы покрыть маслом. Влейте тесто и распределите к краям лопаткой. Переставьте в духовку и выпекайте до готовности и хрустящей золотистой корочки по краям, 25-30 минут. Оставьте лепёшку на 5 минут на сковороде.
4. Приготовьте салат:
   
   Смешайте в миске петрушку, сладкий перец, зелёный лук, оливки, оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите куски лепёшки по тарелкам. Подавайте с салатом из петрушки и оливок.