Курица с картофелем в лимонном соусе с укропом по-гречески

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 8 небольших куриных бёдер с кожей и костями (1-1,2 кг.)
• 0,5 ст. зелёных оливок без косточек, слегка раздавленных
• 4 зубчика чеснока, крупно порубленных
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного сока
• 450 гр. молодого картофеля, крупные клубни разрежьте пополам
• 1/4 ст. рубленого свежего укропа
• 110 гр. раскрошенной феты

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. В большой сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне нагрейте оливковое масло. Посыпьте курицу с обеих сторон солью и чёрным перцем и положите кожей вниз на сковороду. Жарьте, пока кожа хорошо не подрумянится, 8-10 минут. Переложите кожей вверх на тарелку. Слейте из сковороды почти весь жир в небольшую миску, оставив примерно 1 ст. л.
3. Добавьте оливки, чеснок и орегано в сковороду и жарьте, пока чеснок не размягчится, около 2 минут. Влейте куриный бульон и 1 ст. л. лимонного сока. Верните курицу кожей вверх на сковороду. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока курица не перестанет быть розовой возле кости, 12-15 минут.
4. Тем временем положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой; добавьте несколько больших щепоток соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, 10-12 минут. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю. Добавьте 1 ст. л. вытопленного куриного жира, цедру лимона, половину укропа и по большой щепотке соли и чёрного перца и перемешайте.
5. Разложите курицу и картофель по тарелкам. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. лимонного сока в соус в сковороде; посолите и поперчите, затем добавьте оставшийся укроп и полейте соусом курицу и картофель. Посыпьте раскрошенной фетой.