Хрустящее шоколадное печенье для десертов

Ингредиенты:

• 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
• 0,5 ст. какао-порошка
• 1/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 и 1/4 ст. сахара
• 1 большое яйцо
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 90 гр. полусладкого шоколада, растопите и немного остудите

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, какао-порошок, соду и соль. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло до однородной консистенции. Добавьте сахар и взбивайте до получения лёгкой пышной массы, время от времени соскабливая её со стенок миски, около 4 минут. Вмешайте яйцо и ванильный экстракт до полного включения. Добавьте растопленный шоколад и взбейте до получения однородной массы.
2. Убавьте скорость миксера до умеренно-низкой и добавьте в два захода мучную смесь, по мере необходимости соскабливая массу со стенок миски. Замесите однородное тесто. Разделите тесто пополам и сформуйте два диска. Заверните в полиэтиленовую плёнку и положите в холодильник на 1 час (можно хранить до трёх дней).
3. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите два противня пергаментом.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.
4. Работая с одним диском теста за раз, раскатайте его между двумя листами посыпанного мукой пергамента в пласт толщиной 0,3 см. Вырежьте круги диаметром 5 см. и переложите на подготовленные противни. Соберите обрезки, снова раскатайте и вырежьте. Если тесто слишком размягчилось, положите его в холодильник, пока оно снова не застынет.
5. Выпекайте печенье, пока поверхность не станет сухой и твёрдой, примерно 8 минут. Дайте остыть в течение 3-5 минут на противнях, а затем переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло. Повторите то же самое с оставшимся тестом.