Печенье из арахисовой пасты с кусочками шоколада

Ингредиенты:

• 1 ст. кремовой арахисовой пасты
• 2/3 ст. сахара-песка + дополнительно, чтобы обвалять
• 1/3 ст. светло-коричневого сахара
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 2/3 ст. полусладкого шоколада в гранулах

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте арахисовую пасту с сахаром-песком, светло-коричневым сахаром и солью до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Вмешайте ванильный экстракт и яйцо. Вмешайте шоколадные гранулы.
3. Насыпьте немного сахарного песка в небольшую миску. Сформируйте из теста шарики и обваляйте каждый шарик в сахаре, чтобы покрыть. Равномерно разложите шарики на подготовленных противнях. Прижмите каждый шарик зубцами вилки, чтобы слегка расплющить и сделать рисунок крест-накрест.
4. Выпекайте, пока печенье не подрумянится снизу, 10-12 минут. Дайте печенью остыть в течение нескольких минут на противнях, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.