Шоколадно-арахисовый пирог

Ингредиенты:

Корж

• 1 и 1/4 ст. жареного без масла солёного арахиса
• 0,5 ст. сахара-песка
• Щепотка молотой гвоздики
• 1/4 ст. несолёного сливочного масла, растопленного
• 170 гр. горького шоколада
• 1/4 ст. жирных сливок

Начинка

• 1,5 ст. молока
• 2 больших яйца
• 1 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• Щепотка мелкой соли
• 110 гр. сливочного крем-сыра, нарезанного на кусочки
• 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Топпинг

• 60 гр. горького шоколада
• 1 и 1/4 ст. охлаждённых жирных сливок
• 1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Корж:
   
   Разогрейте духовку до 175°С. Смешайте в кухонном комбайне арахис, сахарный песок и гвоздику и измельчите до текстуры крупного песка. Вмешайте сливочное масло. Выложите массу на дно разъёмной формы диаметром 25 см. и равномерно прижмите. Выпекайте, пока корж не застынет, примерно 15 минут. Отставьте в сторону, чтобы корж немного остыл.
2. Растопите шоколад со сливками в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд, до получения однородной массы, а затем распределите шоколад по коржу. Положите корж в морозильную камеру, пока готовите начинку.
3. Начинка:
   
   В кастрюле среднего размера смешайте молоко, яйца, сахарную пудру, кукурузный крахмал и соль. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Продолжайте варить до консистенции майонеза, ещё 2 минуты. Переложите начинку в миску. Добавьте сливочный сыр, арахисовую пасту и ванильный экстракт. Равномерно распределите начинку по шоколаду на корже и поставьте в холодильник, пока она полностью не застынет или на ночь.
4. Топпинг:
   
   Растопите шоколад в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд, до однородной консистенции; дайте немного остыть. Взбейте сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Вмешайте большую ложку взбитых сливок в шоколад, а затем вмешайте весь шоколад в сливки. Выньте пирог из формы. Распределите сверху топпинг. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.