Шоколадно-клубничный тарт

Ингредиенты:

• 1 упаковка (400 гр.) охлаждённого теста для пирога (2 пласта)
• 3/4 ст. жирных сливок
• 0,5 ст. молока
• 1/4 ст. сахара-песка
• 220 гр. полусладкого шоколада, мелко порубленного
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 0,5 ст. клубничного джема
• Сахарная пудра, для подачи
• Клубника, очищенная и разрезанная пополам, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите 1 пласт теста для пирога на посыпанную мукой поверхность. Слегка смажьте тесто водой и положите второй пласт теста прямо сверху. Раскатайте двойной слой теста в круг диаметром 30 см.
3. Переложите тесто в форму для пирога диаметром 22 см., прижимая его ко дну и обрезая излишки у края формы. Аккуратно поколите вилкой всю поверхность теста. Застелите форму фольгой и наполните её сухой фасолью, рисом или грузом для пирога.
4. Выпекайте, пока края слегка не подрумянятся, примерно 20 минут; снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотисто-коричневой корочки, ещё 20 минут. Дайте остыть на решётке, пока готовите начинку.
5. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте, периодически помешивая, сливки, молоко и сахарный песок, пока жидкость не закипит и сахар не растворится, примерно 5 минут. Снимите с огня, добавьте шоколад и дайте постоять 5 минут. Взбивайте, пока шоколад не растает и масса не станет однородной. Отставьте в сторону и дайте остыть в течение 5 минут. Силиконовой лопаткой вмешайте в начинку яйцо.
6. Смажьте джемом корж для пирога. Выложите шоколадную начинку поверх джема и выпекайте, пока она не застынет и будет слегка подрагивать в центре, 25-30 минут. Дайте пирогу полностью остыть в форме на решётке. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте пирог комнатной температуры или поставьте в холодильник до полного застывания. Украсьте пирог нарезанной клубникой.