Шоколадный пот-де-крем

Ингредиенты:

• 2 и 1/4 ст. нежирных сливок (10%)
• 1/4 ст. сахара
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 5 яичных желтков
• 1 ст. л. коньяка или ликёра, например, «Франджелико» или «Гран-Марнье»
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 плитки (по 100 гр.) полусладкого шоколада, порубите
• Взбитые сливки, какао-порошок, рубленые жареные грецкие орехи, шоколадная стружка, жареные кокосовые хлопья для украшения

Приготовление:

1. Расставьте восемь рамекинов объёмом по 120 мл. или небольшие кофейные чашки на противне. Смешайте в кастрюле сливки, сахар и соль и на среднем огне доведите до кипения. В миске среднего размера смешайте яичные желтки с коньяком и ванильным экстрактом. Вмешайте примерно 0,5 ст. горячих сливок в желтки, взбивая до однородной консистенции, а затем перелейте яичную смесь обратно в кастрюлю. Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока масса слегка не загустеет, 2-3 минуты.
2. Положите шоколад в большую миску и залейте шоколад горячей сливочной смесью. Взбейте до получения однородной массы, а затем медленно перемешайте, чтобы удалить пузырьки воздуха.
3. Если масса не совсем однородная, процедите её через сито, а затем равномерно распределите по формочкам. Поставьте в холодильник, чтобы крем застыл, минимум на 2 часа или на ночь. Подавайте, присыпав какао-порошком, украсив взбитыми сливками и/или посыпав орехами, кокосом или шоколадной стружкой.