Жёлтые капкейки с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

Капкейки

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 2/3 ст. сахара
• 165 гр. несолёного сливочного масла, растопите и дайте немного остыть
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ст. молока

Шоколадная глазурь

• 1 ст. рубленого полусладкого шоколада
• 0,5 ст. жирных сливок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в форму на 12 маффинов.
   
   Примечание
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.
2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой миске миксером на средней скорости взбейте яйца с сахаром до образования лёгкой пены, около 2 минут. Продолжайте взбивать и постепенно вливайте сливочное масло, а затем добавьте ванильный экстракт.
3. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте в два захода мучную смесь, чередуя её с молоком, и замесите однородное тесто. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить тесто. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам.
4. Выпекайте, пока тестер, вставленный в центр капкейка, не выйдет чистым, 20-25 минут. Остудите на решётке в форме в течение 10 минут, затем выложите капкейки на решётку и дайте им полностью остыть.
5. Шоколадная глазурь:
   
   Положите шоколад в среднюю миску. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, едва доведя до кипения. Вылейте сливки на шоколад и оставьте на 1 минуту. Затем аккуратно перемешайте до получения однородной и глянцевой массы. Дайте глазури немного остыть, чтобы она загустела, но не затвердела. Намажьте по 1 ст. л. глазури на каждый капкейк или окуните их верхушками в глазурь.