Каридопита (Karidopita) - греческий ореховый пирог с сиропом

Ингредиенты:

Для пирога:

• Нарезанные грецкие орехи – 400 грамм
• Молотый мускатный орех - 1 чайная ложка
• Панировочные сухари или толченое печенье – 180 грамм
• Молотая гвоздика – 1,5 чайные ложки
• Разрыхлитель – 20 грамм (4 чайные ложки)
• Сливочное масло – 200 грамм
• Молотая корица - 2 чайные ложки
• Сахар – 170 грамм
• Яйца - 7 штук (разделить на белки / желтки)
• Коньяк – 75 мл (1/3 стакана)
• Цедра одного апельсина

Для сиропа:

• Вода - 2 стакана
• Ванильный экстракт - чайная ложка
• Апельсиновый сок - столовая ложка
• Сахар - 2 стакана
• Коньяк - 1/4 стакана

Приготовление:

1. Миксером до получения однородной сливочной массы взбивать сахар и масло ( в течение 5 минут ). Добавить яичные желтки по одному за раз, перемешать.
2. Влить коньяк и засыпать апельсиновую цедру, перемешать и отставить.
3. В крупную миску добавить нарезанный грецкий орех, панировочные сухари, корицу, гвоздику, мускатный орех, разрыхлитель и размешать ложкой.
4. Объединить две смеси и тщательно перемещать, стараясь не слишком измельчать орехи.
5. Яичные белки вместе с щепоткой соли, взбить электрическим миксером в отдельной миске. Смесь должна быть плотная и образовать пики.
6. Добавить лопаткой безе в мучную смесь и смешать легкими круговыми движениями снизу вверх.
7. Форму диаметром около 30 см смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке при 170 ° C около 35 минут. Дать Каридопита остыть.
8. Приготовить сироп: добавить в небольшую кастрюлю ингредиенты для сиропа, уваривать пока сахар не растворится.
9. Перед подачей на стол кусочек греческого орехового пирога полить горячим сиропом.