Шоколадный хлеб с цуккини

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки формы
• 2 ст. л. какао-порошка
• 0,5 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 3/4 ст. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. простокваши или кефира комнатной температуры
• 1 ст. тёртого цуккини (примерно 200 гр.)
• 60 гр. полусладкого шоколада, мелко порубленного
• 1 продольный ломтик цуккини толщиной 0,5 см., для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для хлеба размером 22х7х7 см. Посыпьте мукой, затем вытряхните излишки.
2. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, какао, соду и соль. В средней миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 4 минуты. Продолжая взбивать, сбрызните растительным маслом до полного включения. Вмешайте яйцо, а затем – ванильный экстракт.
3. Убавьте скорость миксера до низкой и вмешайте в три захода мучную смесь, чередуя ей с простоквашей, начиная и заканчивая мукой, время от времени соскабливая тесто со стенок миски. Вмешайте тёртый цуккини и шоколад и выложите тесто в подготовленную форму. Положите сверху продольно ломтик кабачка.
4. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой, примерно 55 минут. Дайте полностью остыть в форме на решётке.