Пирог с шоколадом и ягодами к кофе

Ингредиенты:

Штрейзель

• 3/4 ст. муки
• 2/3 ст. светло-коричневого сахара
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. корицы
• 1 щепотка мелкой соли
• 5 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры

Пирог

• 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1 ст. сахара-песка
• 2 больших яйца
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 1 ст. сметаны
• 1,5 ст. смеси свежих ягод
• 1 ст. шоколада в гранулах

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске муку, коричневый сахар, какао-порошок, корицу и соль. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте пальцами или вилкой, пока всё сливочное масло не будет равномерно распределено и включено в муку. Сформируйте пальцами небольшие или средние комочки.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для коржа размером 20 см.
3. Пирог:
   
   Смешайте в небольшой миске муку, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром-песком до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте экстракт ванили. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь в 3 захода, чередуя её со сметаной, начиная и заканчивая мукой, пока не получите однородное тесто.
4. Выложите половину теста (оно будет очень густым) в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Сверху посыпьте половиной штрейзеля, затем посыпьте ягодами и кусочками шоколада. Выложите сверху оставшееся тесто и разгладьте поверхность. Посыпьте оставшимся штрейзелем.
5. Выпекайте пирог, пока не покроется золотистой корочкой, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 1 час. Дайте остыть в форме в течение 20 минут, затем переверните на тарелку, а затем снова переверните на решётку, чтобы пирог полностью остыл.