Чили Цинциннати со спагетти

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 2 лука, порубленных
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. порошка чили
• 2 ст. л. сладкой паприки
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 1/4 - 0,5 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 700 гр. фарша из говяжьей шеи
• 1 банка (170 гр.) томатного соуса
• 1 ст. нарезанных кубиками помидоров
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. порубленного несладкого шоколада
• 1 ст. л. яблочного или красного винного уксуса
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 340 гр. спагетти
• 1 банка (540 гр.) консервированной фасоли кидни, промойте
• 450 гр. тёртого чеддера
• Устричные крекеры, для подачи

Приготовление:

1. В среднем казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте половину нарезанного лука и чеснок и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 5 минут. Добавьте порошок чили, паприку, зиру, душистый перец, кориандр, корицу, кайенский перец и гвоздику. Жарьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока всё розовое мясо не потемнеет, примерно 5 минут. Добавьте 1 ст. л. соли.
2. Добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, лавровый лист и 1,5 ст. воды; варите соус на медленном огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока она не станет немного гуще. Добавьте шоколад, уксус и вустерский соус и готовьте, пока соус не загустеет, но всё ещё будет текучим, ещё примерно 15 минут.
3. Тем временем в большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения подсоленную воду. Отварите спагетти в соответствии с рекомендацией на упаковке. Тщательно слейте воду.
4. Удалите лавровый лист и посыпьте чили свежемолотым чёрным перцем. Разложите спагетти по тарелкам и сверху выложите чили, фасоль, оставшийся лук и чеддер. При желании подавайте с устричными крекерами.