Слоёный банановый пудинг

Ингредиенты:

• 3 ст. нежирных сливок (10%)
• 2/3 ст. сахара-песка
• 1/3 ст. муки
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 6 больших яичных желтков
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 2 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла
• 1,5 ст. ванильного вафельного печенья, слегка раздавленного, + дополнительно для посыпки
• 6 больших бананов, тонко нарезанных
• 1,5 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. сахарной пудры

Приготовление:

1. Налейте сливки в среднюю кастрюлю и на среднем огне доведите до кипени. Тем временем смешайте в средней миске сахарный песок, кукурузный крахмал, ванильный экстракт, яичные желтки и соль. Медленно вмешайте около 1 ст. горячих сливок в яичную смесь, затем вылейте обратно в кастрюлю, постоянно взбивая. Продолжайте варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет, примерно 5 минут. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло.
2. Выложите половину измельчённого печенья на дно квадратного или овального блюда объемом 2 л., сверху выложите половину пудинга и половину ломтиков банана. Повторите слои, заканчивая бананом. Положите кусок полиэтиленовой плёнки непосредственно на бананы и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 30 минут.
3. В большой охлаждённой миске миксером на умеренно высокой скорости или вручную венчиком взбейте сливки с сахарной пудрой до крепких пиков.
4. Выложите взбитые сливки на пудинг и поставьте в холодильник, пока пудинг не застынет, минимум на 2 часа или на ночь. Подавайте, посыпав раскрошенным вафельным печеньем.