Меняющая цвет гранита из синего чая

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. чая из цветов клитории тройчатой
• 3/4 ст. кокосового молока
• 2 лимона, разрезанных на 4 части
• Специальное оборудование: квадратная стеклянная форма для выпечки

Приготовление:

1. Поставьте квадратную стеклянную форму для выпечки размером 20 см. в морозилку, чтобы охладить её.
2. Смешайте в средней кастрюле сахар с 2 ст. воды и нагрейте на умеренно сильном огне. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, примерно 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте чай из цветков клитории и настаивайте, пока сахарный сироп не станет тёмно-синим, примерно 15 минут; процедите. Дайте остыть до комнатной температуры, примерно 5 минут.
3. Вмешайте кокосовое молоко в сироп. Вылейте смесь в охлаждённую форму для выпечки и заморозьте на 1 час. Поскоблите смесь вилкой и заморозьте ещё на час. Снова поскоблите и заморозьте ещё на 1 час. Поскоблите застывшую массу в последний раз перед подачей на стол.
4. Подавайте граниту с дольками лимона. Предложите своим гостям сбрызнуть граниту соком лимона и понаблюдать, как цвет меняется от холодного синего на ярко-фиолетовый.
   
   Примечание
   
   Чай из цветков клитории тройчатой можно приобрести в специализированных чайных магазинах и интернет-магазинах.