Кукурузные маффины с каштанами

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 1 лук, мелко порубленный
• 2 стебля сельдерея, мелко порубленных
• 1 и 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. очищенных печёных каштанов, раскрошите
• 2 ч. л. рубленого свежего шалфея
• 1 ст. л. рубленого свежего тимьяна
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ст. жёлтой кукурузной муки
• 1/4 ст. сахара
• 1/4 ст. мелкорубленой свежей петрушки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. приправы для птицы
• 0,5 ч. л. соды
• 1,5 ст. цельного молока
• 2 больших яйца

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в форму для 18 маффинов.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и 0,5 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте каштаны, шалфей и 2 ст. л. тимьяна. Выложите смесь на противень, чтобы она остыла, примерно на 20 минут.
3. Тем временем смешайте в большой миске пшеничную и кукурузную муку, сахар, петрушку, разрыхлитель, приправу для птицы, соду и оставшуюся 3/4 ч. л. соли. Смешайте молоко, яйца и каштановую смесь в средней миске; добавьте муку и замесите тесто.
4. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти. Посыпьте оставшейся 1 ч. л. тимьяна. Выпекайте, пока маффины не станут упругими при мягком нажатии, 18-22 минут. Дайте маффинам остыть 5 минут в формочках, затем переложите на решётку, чтобы они полностью остыли.