Свиные котлеты и хэш из плантанов

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 700 гр. сладких плантана (жёлтых с чёрными пятнышками), очищенных, разрежьте продольно на четвертинки и мелко нарежьте
• 1 крупный красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 красная луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• Тёртая цедра 1 лайма + дольки для подачи
• 1 ст. л. рубленого свежего орегано
• 2 ч. л. молотой зиры
• 4 натуральные свиные котлеты на косточках (толщиной 2–2,5 см.; примерно 800 гр.)
• Острый соус для подачи на стол

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте плантаны, сладкий перец, красный лук, 1 ч. л. соли и несколько оборотом мельницы чёрного перца и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут. Добавьте половину чеснока и жарьте до золотистого цвета, около 1 минуты; посолите и поперчите по вкусу.
2. Тем временем смешайте оставшийся чеснок, цедру лайма, орегано и зиру в небольшой миске. Натрите смесью свиные котлеты с обеих сторон, посолите и поперчите.
3. В другой большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте свинину и жарьте, пока она не подрумянится, по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Разложите свинину и хэш из плантанов по тарелкам. Подавайте с дольками лайма и острым соусом.