Жареные котлеты из индейки с тушёной красной капустой и жареными апельсинами

Ингредиенты:

Котлеты

• 6 натуральных котлет из индейки
• 1/4 ст. оливкового масла

Тушёная краснокочанная капуста

• 1 кочан краснокочанной капусты, тонко нашинкуйте
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• 4 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. красного вина
• 0,5 ст. красного винного уксуса
• 1/4 ч. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 2 палочки корицы
• 0,5 ч. л. сушёного тимьяна
• Сок одного лимона
• 0,5 ч. л. соли
• 3 апельсина

Приготовление:

1. В большой кастрюле с толстым дном на сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте нарезанный лук и сахар и хорошо перемешайте. Слегка убавьте огонь и жарьте примерно 15 минут, пока лук не станет тёмно-коричневым. Добавьте краснокочанную капусту и готовьте в течение 5 минут. Затем добавьте уксус и готовьте ещё 5 минут.
2. Добавьте красное вино, семена кориандра, мускатный орех, палочки корицы, тимьян и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Когда жидкость начнёт закипать, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 175°С. Тушите около часа, перемешав не менее двух раз.
3. Срежьте кожуру с апельсинов и нарежьте кружочками.
4. Когда капуста будет почти готова, посолите и поперчите котлеты из индейки и щедро сбрызните оливковым маслом.
5. Разогрейте сковороду-гриль и выложите котлеты из индейки. Жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны. В зависимости от размера вашей сковороды, возможно, вам придётся жарить двумя партиями. Накройте котлеты фольгой и дайте отдохнуть.
6. В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте дольки апельсина и жарьте до золотистого цвета. Это займет всего несколько минут. Подавайте и наслаждайтесь!