Яйца Бенедикт

Ингредиенты:

• 3 яичных желтка
• Сок из 2 целых лимонов
• 220 гр. сливочного масла, растопите и дайте немного остыть
• Щепотка соли
• Кайенский перец
• 4 яйца
• 2 английских маффина, разрезанных пополам, поджаренных и смазанных маслом
• 4 ломтика канадского бекона, разогретых на сковороде
• Щепотка паприки

Приготовление:

1. Положите яичные желтки в блендер или кухонный комбайн. Добавьте лимонный сок и взбивайте в течение нескольких секунд. Не останавливая блендер, медленно влейте растопленное сливочное масло. Выключите блендер и добавьте немного соли и кайенского перца. Взбейте ещё раз до получения однородной массы. Отложите в сторону на минуту.
2. Приготовьте яйцо-пашот, аккуратно разбив яйцо в слегка кипящую воду. Варите яйцо 2–2,5 минуты, а затем достаньте его шумовкой и аккуратно переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися яйцами.
3. Для подачи выложите на тарелку поджаренную половинку английского маффина. Сверху на английский маффин выложите тёплый ломтик канадского бекона. Сверху выложите яйцо-пашот. Полейте тёплым голландским соусом. Посыпьте небольшим количеством паприки.