Стейк с розмарином и сырной яичницей

Ингредиенты:

Стейки

• 2 стейка ти-боун (толщиной примерно 4 см., по 1,3 кг. каждый)
• 1 ст. л. жидкого дыма
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 веточки розмарина, разрезанные пополам

Розмариновое масло

• 6 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 3 веточки розмарина

Яйца

• 8 больших яиц
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ст. тёртого чеддера (примерно 100 гр.)

Приготовление:

1. Стейки:
   
   Выложите стейки на блюдо; посолите и поперчите с обеих сторон, равномерно сбрызните жидким дымом и сбрызните растительным маслом. Выложите розмарин под стейки и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, перевернув мясо один раз, чтобы оно пропиталось ароматом розмарина с обеих сторон.
2. Розмариновое масло:
   
   В кастрюле среднего размера на умеренно-слабом огне смешайте сливочное масло с 1 ч. л. соли. Растопите сливочное масло, помешивая, чтобы растворить соль, затем добавьте чеснок и розмарин. Продолжайте готовить на слабом огне, пока не пойдёт аромат масла, 10–12 минут. Снимите с огня и выбросьте чеснок и розмарин; отставьте сливочное масло в сторону.
3. Пожарьте стейки на гриле:
   
   Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Достаньте стейки, выбросьте розмарин и выложите стейки на решётку гриля. Жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до слабой прожарки. Снимите с гриля, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.
4. Тем временем приготовьте яичницу:
   
   В большой миске энергично взбейте яйца и добавьте немного воды (не более 1 ч. л.). В большой сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне растопите сливочное масло, но не дайте ему потемнеть. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, чтобы готовое яйцо отделялось от сковороды, почти до готовности, 5–6 минут. Яичница -болтунья должна быть немного влажной.
5. Снимите с огня; добавьте половину сыра, щепотку соли и несколько щепоток молотого перца и продолжайте помешивать до готовности. Посыпьте оставшимся сыром. Перед подачей срежьте стейки с костей и нарежьте поперёк волокон; сбрызните маслом с розмарином. Подавайте с яичницей.