Шакшука с яйцами и маринарой

Ингредиенты:

Яйца

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 маленький жёлтый сладкий перец, тонко нарезанный
• Щепотка измельчённых хлопьев красного перца
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 3 ст. классического соуса маринара, рецепт см. ниже
• 5–6 крупных яиц
• 3/4 ст. раскрошенной феты
• 3 ст. л. рубленой свежей петрушки

Классический соус маринара

• 1/3 ст. оливкового масла
• 6 зубчиков чеснока, измельчённых
• Три упаковки по 750 гр. нарезанных помидоров
• 1 ч. л. итальянской приправы
• 1 большая веточка базилика
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. В большой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, сладкий перец, красный перец и 0,5 ч. л. соли и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 8 минут. Добавьте кориандр и зиру и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте соус и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума.
3. Разбейте яйцо в небольшую миску, сделайте углубление в соусе и добавьте яйцо. Повторите то же самое с оставшимися яйцами, равномерно распределив их по сковороде. Посыпьте сверху фетой, не попадая на желтки, чтобы не разбить их.
4. Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока белки не застынут, 10–13 минут. Посыпьте петрушкой и сразу же подавайте.
   
   Классический соус маринара:
   Выход: 8 ст.
   
   В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте, часто помешивая, пока он не станет золотистым, 3–4 минуты. Добавьте помидоры, итальянскую приправу, базилик, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, в течение 7 минут. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, чтобы оно растаяло. Посолите и поперчите по вкусу.