Панкейки с рикоттой в лимонном сиропе

Ингредиенты:

Панкейки с рикоттой

• 1 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ст. цельного молока
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Цедра 3 лимонов, натёртая на терке + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. (110 гр.) рикотты
• Несолёное сливочное масло для сковороды

Лимонный сироп

• 1 ст. сахара
• 1/3 ст. воды
• Цедра 1 лимона
• Сок 2 лимонов
• Щепотка крупнозернистой соли

Приготовление:

1. Панкейки с рикоттой:
   
   В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Вмешайте молоко, яйцо и цедру до получения однородной массы. Лопаткой аккуратно вмешайте рикотту.
2. Разогрейте большую, хорошо смазанную маслом чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне и добавьте сливочного масла ровно столько, чтобы оно покрыло дно. Когда масло нагреется, выложите тесто горками по 1 ст. л. на некотором расстоянии друг от друга.
3. Жарьте, регулируя огонь по мере необходимости, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки и дырочки, около 2 минут. Переверните и жарьте ещё около 1 минуты. Подавайте с лимонным сиропом.
   
   Лимонный сироп:
   Выход: 1 ст.
   
   В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду, лимонную цедру, лимонный сок и соль. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут. Дайте сиропу остыть и процедите.