Картофельные оладьи с шоколадом

Ингредиенты:

• 2 крупные картофелины (всего 700 гр.), очистите и натрите на тёрке, промойте и выжмите воду
• 1 лук-шалот, очищенный и натёртый на тёрке
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 2 ст. л. рисовой муки
• 1 ст. л. какао-крупки
• 1 ч. л. калабрийской пасты чили
• 1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу
• 1/3 ст. оливкового масла

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте картофель, лук-шалот, яйцо, муку, какао-крупку и пасту чили. Непосредственно перед приготовлением добавьте соль.
2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием среднего размера на умеренно-сильном огне. Добавьте в сковороду 2 ст. л. масла и разогревайте ещё 30 секунд. Выложите на сковороду картофельную массу горками по 1/4 ст. и слегка разровняйте, стараясь не переполнять сковороду. Каждый раз отжимайте лишнюю жидкость жаропрочной лопаткой, чтобы оладьи не были клейкими. Жарьте первую партию до золотистой корочки снизу, около 4 минут с одной стороны.
3. Переверните и жарьте ещё 3 минуты с другой стороны. Переложите на решётку, чтобы стёк лишний жир, и посыпьте щепоткой соли. Продолжайте жарить картофельные оладьи, добавляя по мере необходимости масло.