Печенье «Тюиль» из кунжута

Ингредиенты:

• 0,5 ст. сахара
• 1/4 ст. кунжута + дополнительно для посыпки
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 ч. л. соли
• 1/3 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С, застелите 2 противня пергаментной бумагой. Смешайте в кухонном комбайне сахар с 2 ст. л. семян кунжута и измельчите.
2. Переложите молотый кунжут в среднюю кастрюлю и добавьте сливочное масло, апельсиновую цедру и сок, кукурузный крахмал и соль. Варите, периодически помешивая, пока смесь не закипит и слегка не загустеет, примерно 3 минуты. Переложите в большую миску; добавьте муку, ванильный экстракт и оставшиеся 2 ст. л. кунжута. Поставьте в холодильник до полного охлаждения и загустения, примерно на 45 минут.
3. Выложите тесто порциями по 1 ч. л. порции на подготовленные противни на расстоянии 10 см. друг от друга. Слегка посыпьте кунжутом. Выпекайте, по одному противню за раз, до золотисто-коричневого цвета, примерно 10 минут.
4. Дайте остыть на противне, чтобы печенье немного застыло и его можно было поднять лопаткой, 1-2 минуты, затем осторожно переложите на решётку. Пока печенье ещё тёплое, сверните 2 стороны каждого кружка пальцами, затем дайте полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом (застилайте противни чистым пергаментом между партиями).