Вупи-пай «Футбольный мяч» с тёмным шоколадом и кайенским перцем

Ингредиенты:

Бисквит

• 340 гр. несолёного сливочного масла
• 1,5 ст. тёмно-коричневого сахара
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 3,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. какао-порошка
• 2 ч. л. гарам-масала
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ч. л. кайенского перца
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 3/4 ч. л. соды
• Специальное оборудование: вырубка для печенья в форме мяча для американского футбола размером 8 см. с гладкими краями; 2 кондитерских мешка с маленькими круглыми наконечниками; кондитерский мешок с большим круглым наконечником

Начинка

• 0,5 ст. (110 гр.) несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 220 гр. сливочного сыра комнатной температуры
• 2,5 ст. сахарной пудры
• 2 ч. л. гарам-масала
• 1 ч. л. ванильной пасты

Глазурь

• 1,5 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. какао-порошка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. Бисквит:
   
   Нарисуйте 16 футбольных мячей на двух листах пергаментной бумаги, обведя вырубку для печенья с гладкими краями. Переверните бумагу и выложите каждый лист на противень. Отложите оба противня.
3. Положите сливочное масло и коричневый сахар в чашу миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте до получения лёгкой пышной массы. Добавляйте яйца по одному, перемешивая до получения однородной массы.
4. Просейте в отдельную миску муку, какао-порошок, гарам-масала, разрыхлитель, кайенский перец, соль и соду, затем добавьте в чашу миксера и замесите тесто, но не взбивайте его сильно.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником и отсадите на пергамент внутри контуров (начала отсадите по краю, а затем заполните середину). Выпекайте до готовности, 10–15 минут. Переложите бисквиты на решётку и дайте полностью остыть.
6. Начинка:
   
   В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру до получения однородной массы. Добавьте гарам-масал и ваниль и тщательно перемешайте. Переложите 0,5 ст. начинки в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, чтобы нарисовать шнуровку мяча. Переложите оставшуюся начинку в другой кондитерский мешок с большим круглым наконечником.
7. Глазурь:
   
   Смешайте в небольшой миске сахарную пудру, какао-порошок и 2 ст. л. воды до получения однородной массы.
   
   Сборка:
   
   Половину бисквитов покройте глазурью. Когда она застынет, нарисуйте белую шнуровку на мячах. Тем временем переверните остальные бисквиты и отсадите сверху начинку с гарам-масала. Сверху выложите глазированные бисквиты и аккуратно прижмите друг к другу.