Кассероль из зелёной фасоли

Ингредиенты:

• 1,3 кг. зелёной фасоли
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 буханка хрустящего итальянского хлеба
• 3 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• 3 ст. л. рубленых свежих листьев тимьяна
• 1 ст. л. рубленых свежих листьев розмарина
• 4 ст. л. свеженатёртого пармезана
• 5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 900 гр. смеси грибов (белых и королевских шампиньонов или шиитаке), тонко нарезанных
• 2 лука-шалота, тонко нарезанных
• 1 ст. жирных сливок

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения; добавьте большую щепотку соли и зелёную фасоль. Варите примерно 5 минут, фасоль всё ещё должна быть хрустящей и дойдёт до готовности в духовке. Слейте воду и отложите фасоль в сторону. Смажьте форму для запекания, достаточно большую, чтобы в нее поместилась зелёная фасоль, 1 ст. л. сливочного масла и отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 190°С. Нарежьте хлеб на кусочки по 5 см., положите их в миску и добавьте 1 ст. л. зелёного лука, 1 ст. л. тимьяна, 1 ст. л. розмарина, 2 ст. л. пармезана и 3 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть, и выложите на противень. Запекайте, пока хлеб не начнёт приобретать золотистый цвет, примерно 10 минут. Достаньте из духовки и отложите в сторону.
3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне растопите оставшееся сливочное в оливковом масле. Добавьте грибы и лук-шалот, посолите, поперчите и жарьте, пока грибы не выпустят жидкость, примерно 10 минут. Влейте сливки, добавьте оставшийся тимьян и шнитт-лук и готовьте ещё 5 минут. Добавьте зелёную фасоль и хорошо перемешайте.
4. Выложите смесь из зелёной фасоли в подготовленную форму для запекания, сверху выложите гренки и посыпьте оставшимся пармезаном. Запекайте, пока всё не прогреется и не запузырится, примерно 20–25 минут.