Шоколадно-апельсиновые бары

Ингредиенты:

Шоколадная основа

• 12 ст. л. (165 гр.) сливочного масла, охлаждённого и нарезанного кубиками
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. какао-порошка
• 1/4 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. сахарного песка
• 60 гр. растопленного горько-сладкого или полусладкого шоколада
• Мелкая соль

Апельсиновая начинка

• 4 больших яйца + 2 больших желтка
• 1,5 ст. сахарного песка
• 1/3 ст. просеянной муки высшего сорта
• Мелкая соль
• 2 ч. л. тёртой цедры + 1 ст. свежевыжатого апельсинового сока (примерно 2 апельсина)
• 0,5 ч. л. тёртой цедры + 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (примерно 1 лимон)
• Сахарная пудра для посыпки
• Тонкие полоски апельсиновых цукатов для украшения, по желанию

Приготовление:

1. Основа:
   
   Поставьте решётку в центр духовки и разогрейте духовку до 175°С. Смешайте в кухонном комбайне сливочное масло, муку, какао, сахарную пудру и сахарный песок, шоколад и 1/4 ч. л. соли. Взбивайте, пока смесь не станет будет влажной и не будет держаться при сжимании в руке, около 1 минуты.
2. Щедро сбрызните кулинарным спреем форму размером 22×32 см. Застелите противень фольгой, оставив выступы по 5 см. со всех четырёх сторон, и также сбрызните фольгу. Выложите основу в форму и равномерно распределите по дну так, чтобы не было трещин. Выпекайте основу до тех пор, пока она не станет матовой и при надавливании останется лишь небольшое углубление, 25–30 минут. Выньте из духовки и убавьте температуру до 150°С.
3. Тем временем приготовьте апельсиновую начинку:
   
   В большом мерном стакане для жидкости или миске взбейте яйца, яичные желтки, сахарный песок, муку и щепотку соли до получения однородной массы. Вмешайте апельсиновый и лимонный соки и цедру. Вылейте начинку на тёплый корж. Выпекайте, пока начинка не застынет, 35–40 минут.
4. Дайте десерту полностью остыть в форме на решётке. Когда остынет, поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь. Достаньте десерт из формы, потянув за выступы фольги. Обрежьте края и разрежьте на 24 бара. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте сверху апельсиновыми цукатами.