Жареные бананы «Элвис» на палочках

Ингредиенты:

• 8 тонких полосок бекона
• 1/3 ст. кремовой арахисовой пасты
• 4 банана, очищенных и разрезанных поперёк пополам
• 1 и 1/4 ст. муки для тортов + дополнительно, чтобы обвалять
• 2 ст. л. сахарной пудры
• Щепотка крупнозернистой соли
• 1 ст. очень холодной сельтерской воды
• Мёд, чтобы сбрызнуть
• Растительное масло, для фритюра
• Специальное оборудование: термометр для фритюра; 8 деревянных шампуров или палочек для мороженого

Приготовление:

1. В казане на умеренно сильном огне нагрейте 5 см. растительного масла до 190°С.
2. Тем временем на сковороде на среднем огне пожарьте бекон, пока жир не вытопится, но бекон будет всё ещё податливым, не слишком хрустящим, 4-5 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Дайте остыть.
3. Намажьте одну сторону каждого ломтика бекона арахисовой пастой. Оберните каждый ломтик вокруг кусочка банана арахисовой стороной к банану, прижимая, чтобы прилипло.
4. Насыпьте немного муки для тортов в неглубокую миску, чтобы обвалять. Смешайте в средней миске муку для торта, сахарную пудру и соль. Вмешайте сельтерскую воду, стараясь не перевзбить кляр (несколько небольших комочков – это нормально).
5. Обваляйте половину бананов в муке, затем окуните в кляр и осторожно опустите в горячее масло. Обжаривайте по нескольку штук до хрустящей золотисто-коричневой корочки, перевернув один раз, 3-4 минуты. Переложите на бумажные полотенца и повторите то же самое с оставшимися бананами. Вставьте деревянные шампуры в бананы. Сбрызните мёдом и сразу же подавайте.