Бургер с жареным луком

Ингредиенты:

• 700 гр. говяжьего фарша
• 1 ст. л. растительного масла + дополнительно по необходимости
• 2 лука, очень тонко нарезанных (желательно на овощерезке-мандолине)
• 8 ломтиков американского сыра
• 4 булочки для гамбургера
• Кетчуп, горчица и/или ломтики маринованных огурцов, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 120°С.
2. Смешайте в большой миске говяжий фарш с 1 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца, затем сформируйте 8 шариков.
3. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте 2 говяжьих шарика и слегка прижмите металлической лопаткой. Положите горсть нарезанного лука на каждую котлету (на 2 котлеты понадобится примерно четверть лука — будет казаться, что его очень много!) и расплющьте котлеты до толщины 0,5 см., вдавливая лук в каждую котлету. Жарьте, пока они не подрумянятся снизу, около 3 минут.
4. Осторожно переверните котлеты вместе с луком и жарьте, пока лук не подрумянится и не станет мягким, ещё около 2 минут. Снова переверните котлеты вместе с луком и выложите на каждую по ломтику сыра. Накройте крышкой и продолжайте жарить, пока сыр не расплавится, от 30 секунд до 1 минуты. Переложите на противень и держите в тёплой духовке до сборки бургеров.
5. Точно так же пожарьте оставшиеся котлеты с луком, при необходимости добавляя в сковороду больше растительного масла. Подавайте по 2 котлеты на булочке с кетчупом, горчицей и/или солёными огурцами.