Жареные плантаны

Ингредиенты:

• 3 больших переспелых, почти чёрных плантана (примерно 800 гр.)
• Растительное масло, для фритюра

Приготовление:

1. Обрежьте оба конца плантанов, затем небольшим ножом сделайте 3 продольных надреза на кожуре (старайтесь не врезаться в мякоть). Разрезы должны располагать равномерно на каждом плантане. Аккуратно снимите кожуру вдоль разрезов. Нарежьте мякоть немного наискосок на куски толщиной 2 см. (всего 24 шт.).
2. В большой сковороде на умерено сильном огне нагрейте 0,5 см. растительного масла. Как только масло станет горячим и зашипит, окуните в него край одного кусочка плантана. Он должен сразу же начать энергично пузыриться. В противном случае нагревайте масло ещё минуту. Аккуратно выложите половину плантанов ровным слоем в горячее масло. Жарьте, пока они не подрумянятся с одной стороны, примерно 2 минуты, затем переверните лопаткой. Жарьте с другой стороны, примерно 2 минуты.
3. Снова переверните плантаны, сразу же убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить, пока они не станут очень нежными и с хрустящей корочкой, 4-8 минут, переворачивая каждые 2 минуты, чтобы они равномерно поджаривались. Время приготовления будет зависеть от спелости ваших плантанов, и некоторые кусочки могут жариться быстрее, чем другие. Просто выложите их, когда они будут готовы.
4. Переложите на решётку, установленную над противнем, чтобы стекло лишнее масло. Щедро посолите с обеих сторон. Точно так же пожарьте оставшиеся плантаны, добавляя при необходимости больше масла, чтобы глубина была 0,5 см.