Итальянский пирог с овощами

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 220 гр. белых шампиньонов, тонко нарезанных
• 2 нарезанных лука-шалота
• 140 гр. мелкого шпината, помойте и обсушите
• 1/4 ч. л. сушёной итальянской приправы
• 1 порция охлаждённого теста для круассанов (220 гр.)
• 4 ст. тёртой моцареллы
• 3 ст. л. тёртого пармезана или Пекорино-Романо
• 3 яйца, взбитых

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте масло. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они не начнут зажариваться, 5 минут. Добавьте лук-шалот и обжаривайте ещё 5 минут. Добавьте шпинат, итальянскую приправу, большую щепотку соли и щепотку чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока шпинат не завянет, ещё несколько минут. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Выложите тесто в форму для запекания размером 22×32 см. В большой миске смешайте обжаренные овощи, моцареллу, пармезан и яйца. Выложите смесь на тесто в форме. Запекайте до золотисто-коричневой корочки, 30–40 минут.