Французские тосты с карамельным «Крем-брюле»

Ингредиенты:

• 1 бриошь весом 350 гр.
• 0,5 ст. кленового сиропа
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 4 больших яйца + 4 желтка
• 3 ст. + 2 ст. л. цельного молока
• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть противень
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ст. сахара-песка
• Специальное оборудование: кухонная горелка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Разрежьте бриошь на четыре ломтика толщиной 5 см. и выложите в один слой в форму для выпечки размером 22х32 см.
2. В миске среднего размера смешайте кленовый сироп, ванильный экстракт, соль, цельные яйца и желтки и 3 ст. молока. Вылейте смесь на хлеб. Дайте настояться в холодильнике в течение 15 минут. Переверните ломтики и дайте им настояться в холодильнике, пока почти вся жидкость не впитается в хлеб, ещё примерно 15 минут.
3. Застелите противень пергаментом и сбрызните кулинарным спреем. Переложите хлеб на подготовленный противень (дайте жидкости сначала стечь с ломтиков обратно в форму). Запекайте до светло-золотистой корочки сверху, пока крем полностью не застынет, примерно 35 минут. Переложите на жаропрочное сервировочное блюдо.
4. Тем временем смешайте коричневый сахар, масло и корицу в средней кастрюле и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока масса не растает и не станет однородной, примерно 3 минуты. Влейте оставшиеся 2 ст. л. молока и доведите до кипения. Варите, часто помешивая, пока сахар не растворится и соус не загустеет, примерно 5 минут. Отставьте в сторону.
5. Посыпьте поверхность каждого тоста 2 ст. л. сахарного песка. Карамелизуйте сахар с помощью кухонной горелки. Дайте постоять 5 минут, чтобы корочка затвердела. Подавайте французские тосты тёплыми с карамельным соусом.