Суп с курицей, карри и паниром

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 моркови, нарезанные кусками по 1 см.
• 2 ст. л. мелко порубленного свежего имбиря
• 4 ч. л. карри мадрас
• 2 сливовидных помидора, порубленных
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 небольшой пучок мангольда, листья и стебли порубите
• 1 пакет (280 гр.) замороженного отваренного риса (басмати или длиннозёрного)
• 1 блок панира весом 170 гр.
• 3 ст. измельчённой курицы-гриль (примерно 350 гр.)

Приготовление:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук, морковь, большую щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 4 минут. Добавьте имбирь и порошок карри и жарьте, помешивая, пока специи не поджарятся, около 30 секунд. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими, около 2 минут.
2. Добавьте куриный бульон, 3 ст. воды, стебли мангольда, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Накройте крышкой и на сильном огне доведите до кипения.
3. Тем временем разогрейте в микроволновой печи замороженный рис в соответствии с рекомендацией на упаковке. Нарежьте панир на кубики размером 1 см. В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте панир и жарьте, переворачивая ложкой, пока он хорошо не подрумянится с нескольких сторон, 3-5 минут (при необходимости убавьте огонь). Переложите панир на тарелку и посыпьте солью.
4. Раскройте суп и убавьте огонь. Добавьте рис и курицу; варите при слабом кипении, пока морковь не станет мягкой, 5 минут. Добавьте листья мангольда и варите при слабом кипении до готовности, 5 минут. При необходимости добавьте ещё воды, посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам. Сверху выложите панир.