Буррито с карри из нута

Ингредиенты:

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 3/4 ст. риса басмати
• 1 и 3/4 ч. л. карри мадрас
• 1 небольшой красный лук, мелко порубленный
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 банка (430 гр.) консервированного нута, промойте
• 3 небольших помидора
• 3 иранских огурца
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 4 большие цельнозерновые пшеничные тортильи
• 1,5 ст. простого йогурта из цельного молока

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте рис и 1/4 ч. л. порошка карри. Добавьте 1 и 1/4 ст. воды, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума; накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается, 15 минут. Снимите с огня и дайте постоят под крышкой ещё 5 минут.
2. Тем временем в другой небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте половину красного лука; жарьте, помешивая, пока он не подрумянится, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и оставшиеся 1,5 ч. л. карри, затем добавьте нут, 1 ст. воды, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
3. Разомните немного нута о стенку кастрюли обратной стороной ложки. Варите на медленном огне, пока жидкость не загустеет, 13-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Тем временем нарежьте помидоры и огурцы кубиками и смешайте в миске с оставшимся красным луком; посолите по вкусу. Дайте настояться 5 минут, затем слейте всю жидкость. При необходимости добавьте лимонный сок и посолите.
5. Разогрейте тортильи в соответствии с рекомендацией на упаковке. В центре выложите полоской рис, затем добавьте нут. Добавьте на каждую тортилью 2 ст. л. йогурта и 2 ст. л. томатно-огуречной сальсы. Сложите лепёшки по бокам и сверните. Подавайте с оставшимся йогуртом и сальсой.