Курица карри с нутом и капустным салатом

Ингредиенты:

• 600 гр. куриных бёдер без кожи и костей, разрезанных на 4 части
• 5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1,5 ст. л. карри мадрас
• 5 зубчиков чеснока, рубленых
• 2 банки по 425 гр. консервированного нута (жидкость не сливайте)
• 1 ст. свежей кинзы + дополнительно для подачи
• Сок половины лайма
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 4 ст. нашинкованной смеси для капустного салата
• Карибский острый соус, для подачи
• 2 наана, подогрейте и нарежьте на дольки

Приготовление:

1. В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем и добавьте в кастрюлю. Жарьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится, примерно 8 минут. Добавьте порошок карри и половину чеснока. Жарьте, помешивая, пока чеснок слегка не размягчится, примерно 1 минуту.
2. Добавьте нут и жидкость из банки в кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого; накройте крышкой и тушите, пока курица не станет нежной, примерно 12 минут.
3. Тем временем измельчите оставшийся чеснок, кинзу, 2 ст. л. оливкового масла, сок лайма и уксус в кухонном мини-комбайне или блендере до образования пасты. В небольшой сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте пасту из кинзы; жарьте до тёмно-зеленого цвета, примерно 1 минуту. Переложите в среднюю миску и добавьте смесь для капустного салата; посолите и перемешайте, чтобы покрыть.
4. Дополните каждую порцию курицы карри капустным салатом, сбрызните соусом из острого перца и посыпьте кинзой. Подавайте с лепёшками.