Лосось с грибами и шпинатом в фольге на гриле

Ингредиенты:

• 2 ст. тонко нарезанных шляпок грибов шиитаке
• 4 ст. мелкого шпината
• 4 филе лосося весом по 170 гр. без кожи
• Оливковое масло extra-virgin, чтобы сбрызнуть
• 1/4 ст. сухого белого вина (или воды)
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 ч. л. тёртого корня имбиря
• 0,5 ч. л. тёмного кунжутного масла

Приготовление:

1. Выложите четыре листа сверхпрочной фольги длиной 45 см. Выложите по 0,5 ст. грибов и 1 ст. шпината в центр каждого листа; посолите и поперчите. Сверху выложите филе лосося, посыпьте солью и чёрным перцем и сбрызните оливковым маслом. Сбрызните каждую порцию 1 ст. л. вина (или воды). Соедините короткие стороны фольги и сложите дважды, чтобы запечатать; сложите боковые стороны, чтобы сформировать свёрток, оставив внутри место для пара.
2. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Запекайте свёртки из фольги на гриле до готовности рыбы, 10-12 минут. Или же можете запечь свёртки в духовке, разогретой до 230°С до готовности рыбы, 12-15 минут. Дайте отдохнуть 5 минут.
3. Тем временем смешайте в кухонном мини-комбайне сливочное масло, зелёный лук, имбирь, кунжутное масло и 1/4 ч. л. соли. Взбейте до получения однородной массы. Осторожно откройте свёртки с рыбой. Выложите на рыбу ароматное сливочное масло.