Забытое печенье

Ингредиенты:

• Белки 3 больших яиц комнатной температуры
• Щепотка мелкой соли
• 3/4 ч. л. винного камня
• 1 ст. ультрамелкого сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 и 1/4 ст. полусладкого шоколада в мини-гранулах + дополнительно для украшения
• Специальное оборудование: ложка для мороженого

Приготовление:

1. Установите 2 решётки в центре духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментом.
2. В большой миске миксером на средней скорости взбейте яичные белки с солью до образования пены. Добавьте винный камень и увеличьте скорость до умеренно высокой. Вмешайте сахар по 1 ст. л. за раз, затем добавьте ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, пока меренга не станет густой, глянцевой и с крепкими пиками, примерно 6 минут. Аккуратно вмешайте лопаткой шоколадные гранулы.
3. С помощью пружинной ложки для мороженого (или двумя столовыми ложками – одной соскабливайте смесь с другой) наберите меренгу и выложите горками на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Посыпьте каждое печенье кусочками шоколада.
4. Поставьте противни в духовку и сразу же выключите духовку. Дайте меренгам постоять в духовке до полного высыхания, минимум 4 часа или в течение ночи.