Свиная шейка, запеченная в рукаве, в медово-горчичном маринаде

Ингредиенты:

• Шейка свиная — 2 кг
• Морковь — 1 небольшая
• Чеснок — 8-10 зубчиков
• Розмарин сушеный — 1 ч. л.
• Жидкий мед — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Горчица — 2 ст. л.
• Соль, перец черный, красный жгучий (или смесь перцев) — по вкусу

Приготовление:

1. Свиную шейку вымыть, обсушить. Морковь порезать некрупными сегментами. Дольки чеснока предварительно чуть раздавить ножом и разрезать каждую пополам.
2. На шейке острым ножом со всех сторон по всей площади сделать глубокие надрезы, в которые поместить по дольке чеснока и моркови.
3. Смешать соль, перец, розмарин, жидкий мед, оливковое масло и горчицу. Получившимся маринадом обмазать со всех сторон шейку.
4. Рукав для запекания завязать с одной стороны, аккуратно поместить в него шейку и закрыть так, чтобы внутри оставалось свободное пространство — при нагревании рукав раздуется. Шейку оставить мариноваться на полчаса - час.
5. В разогретой до 200 градусов духовке запекать полтора часа. Рукав можно проткнуть, но можно этого и не делать. Через полтора часа вынуть шейку, разрезать сверху рукав, поместить блюдо еще раз в духовку, увеличив температуру до 250 градусов. Можно включить гриль. Через некоторое время - блюдо готово.