Бургеры с карамелизованным луком

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 большой лук, нарезанный тонкими полукольцами
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. + 1 ч. л. вустерского соуса
• 700 гр. говяжьего фарша
• 1 ч. л. лукового порошка
• 4 булочки для гамбургеров, разрезанные сбоку пополам
• 2 ст. тёртого грюйера (примерно 170 гр.)
• 2 ст. л. тёртого пармезана
• Дижонская горчица, листья латука и картофель фри, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не начнёт темнеть, 3-4 минуты. Добавьте сахар и 0,5 ч. л. соли, убавьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, до тёмно-золотистого цвета, ещё 15 минут. Добавьте куриный бульон и 1 ч. л. вустерского соуса и готовьте, пока лук не станет мягким, а жидкость почти полностью не выпарится, 8 минут.
2. Разогрейте духовку в режиме гриля. В миске рука смешайте говяжий фарш, луковый порошок и оставшиеся 2 ст. л. вустерского соуса. Сформируйте четыре котлеты толщиной 2 см. и положите на противень. Большим пальцем сделайте углубление в центре каждой котлеты; посыпьте котлеты солью. Жарьте в режиме гриля, перевернув один раз, 5 минут.
3. Положите булочки срезами вверх на противень. Посыпьте обоими видами сыра и жарьте в режиме гриля, пока сыр не расплавится, примерно 1 минуту. Смажьте булочки горчицей; выложите между двумя половинками котлету, листья салата и карамелизованный лук. Подавайте с картофельными чипсами.