Суп из сладких перцев
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 2 больших красных перца
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 нарезанная крупная луковица
- 450 г крупно нарезанных помидоров
- 2 ст. л. томатной пасты
- 600 мл овощного бульона
- 1/2 ч. л. сухого орегано
- Соус песто для подачи (необязательно)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 230 С. Выложите перцы на решетку и готовьте, переворачивая, пока кожица не сморщится. Переложите в миску, затяните пищевой пленкой и остудите.
- Положите сито на миску и снимите над ним кожицу с перцев. Удалите семена. Крупно нарежьте.
Прогрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и готовьте, пока он не начнет размягчаться. Добавьте перцы, помидоры, томатную пасту, бульон и орегано.
- Доведите суп до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 40-45 минут, пока помидоры и перцы не станут мягкими. Слегка остудите.
|