Перцы, фаршированные сыром и цукини

Ингредиенты:

• 4 крупных красных перца, разрезанных пополам вдоль (семена удалить)
• 300 г нарезанной моцареллы
• 1 мелко нарезанный цукини
• 4 ст. л. соуса песто
• 12 помидоров черри, разрезанных пополам
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 500 г отварного риса
• 4-5 ст. л. мелко нарезанной петрушки и базилика
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Посолите и поперчите перцы изнутри и выложите на противень срезом вверх.
2. Смешайте моцареллу с цукини, песто, помидорами и чесноком. Посолите и поперчите. Нафаршируйте половинки перцев. Сбрызните маслом и запекайте 15-20 минут.
3. Тем временем прогрейте оставшееся масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте рис и обжаривайте на слабом огне 3-4 минуты. Добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня. Посолите, поперчите и подавайте теплым с фаршированными перцами.