Новогодние пряничные ёлочки

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• Щепотка молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. соды
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 3 ст. л. мелассы
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 2 больших яичных желтка
• Кулинарный спрей
• 2 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. сухого яичного белка
• Нонпарель, для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, гвоздику, соль и соду. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте коричневый сахар, мелассу, растопленное сливочное масло и яичные желтки до получения однородной массы, примерно 1 минуту. Убавьте скорость миксера до минимума; добавьте мучную смесь и замесите тесто, постепенно увеличивая скорость до средней, примерно 3 минуты.
2. Раскатайте тесто между 2 листами пергаментной бумаги, сбрызнутыми кулинарным спреем, в пласт толщиной 0,3 см. Поставьте в морозильную камеру, чтобы тесто затвердело, примерно на 30 минут.
3. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментом.
4. С помощью вырубок для печенья размером 5 см. вырежьте из теста фигурки; разложите на противнях на расстоянии 4 см. друг от друга. Соберите обрезки, дайте им застыть в холодильнике, затем снова раскатайте и вырежьте фигурки. Поставьте противни с тестом в холодильник, чтобы оно затвердело, примерно на 20 минут.
5. Выпекайте печенье, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, до золотистого цвета, 10-12 минут. Дайте остыть 2 минуты на противнях, затем переложите на решётки, чтобы печенье полностью остыло.
6. Приготовьте глазурь:
   
   Миксером на высокой скорости взбейте сахарную пудру с сухим белком и 3-4 ст. л. воды до получения однородной густой массы. Переложите глазурь в пакет на зиплоке и срежьте небольшой уголок. Отсадите на печенье и посыпьте нонпарелью. Дайте застыть в течение 30 минут.