Мисо-суп с рисом и глазированным лососем

Ингредиенты:

• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 200 гр. филе лосося с кожей (желательно дикого)
• 3 ломтика корня имбиря, раздавленных
• 2 пера зелёного лука, зелень тонко нарежьте, белые части разрежьте пополам
• 1/3 ст. жёлтой пасты мисо
• 8 грибов шиитаке, ножки срежьте, шляпки тонко нарежьте
• 2 пучка мелкой капусты бок-чой, нарежьте кусками по 1 см.
• 4 ст. горячего отваренного риса
• 6 чипсов из водорослей, нарежьте тонкими полосками
• Поджаренный кунжут, для подачи
• Самбал или другой азиатский соус чили, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля, установив решётку в 10 см. от нагревательного элемента. Застелите противень фольгой.
2. В миске среднего размера смешайте 2 ст. л. соевого соуса, сахар и лимонный сок. Добавьте лосося и переверните, чтобы покрыть со всех сторон. Маринуйте при комнатной температуре в течение 10 минут, периодически переворачивая рыбу.
3. Положите лосося кожей вниз на подготовленный противень. Жарьте в режиме гриля до готовности, 4-8 минут в зависимости от толщины филе. Дайте рыбе немного остыть, чтобы её можно было взять в руки, затем разломайте на кусочки размером на один укус.
4. Смешайте в большой кастрюле 6 ст. воды, оставшуюся 1 ст. л. соевого соуса, имбирь и белую часть зелёного лука. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите при слабом кипении 10 минут. Удалите шумовкой имбирь и зелёный лук и выбросьте. Вмешайте пасту мисо. Добавьте грибы и бок-чой и готовьте, пока грибы не станут мягкими, а листья бок-чой не завянут, около 2 минут.
5. Выложите по 1 ст. горячего риса в четыре миски. Добавьте сверху бульон с овощами, немного лосося, зелёный лук, морские водоросли и щедро посыпьте кунжутом. Подавайте, при желании сбрызнув соусом чили.