Ньокки с солониной и тушёной капустой

Ингредиенты:

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 моркови, порубленные
• 1 лук, порубленный
• 1 ч. л. свежего тимьяна
• Половина небольшого кочана савойской или белокочанной капусты, тонко нашинкуйте, удалив сердцевину
• 1 упаковка (500 гр.) картофельных ньокки
• 170 гр. тонких ломтиков солонины, нарезанных кусками по 1 см.
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 2 ст. л. измельчённого свежего шнитт-лука

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. В другой большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла с оливковым маслом. Добавьте морковь, лук, тимьян и большую щепотку соли в горячее масло. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 4 минут. Добавьте капусту, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, примерно 5 минут.
2. Добавьте ньокки в кипящую воду и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте отдельно 1 ст. воды из-под ньокки, остальную воду слейте и добавьте ньокки в капустную смесь. Добавьте 3/4 ст. воды из-под ньокки, солонину, горчицу и оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Убавьте огонь до среднего и готовьте, помешивая и равномерно распределяя все ингредиенты, 1-2 минуты, при необходимости добавив ещё 1/4 ст. воды из-под ньокки; посолите и поперчите по вкусу. Разложите ньокки по тарелкам. Посыпьте шнитт-луком.