Кукурузный хлеб на вытопленном из бекона жире

Ингредиенты:

• 2 ст. кукурузной муки
• 3 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. простокваши или кефира
• 2 больших яйца
• 6 ст. л. вытопленного из бекона жира или куриного жира (шмальца)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Смешайте в большой миске кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду. В миске среднего размера смешайте простоквашу с яйцами. Вмешайте жидкую смесь в мучную и замесите тесто; отложите в сторону.
3. Нагрейте чугунную сковороду диаметром 25 см. на сильном огне. Когда сковорода раскалится, выключите огонь и добавьте жир, осторожно вращая сковороду, пока он тает. Вылейте растопленный жир в тесто из кукурузной муки и перемешайте до полного включения. Не мойте сковороду.
4. Вылейте тесто в горячую сковороду (оно будет шипеть) и выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, а середина не станет упругой при нажатии пальцем, 18-20 минут. Подавайте кукурузный хлеб тёплым или комнатной температуры.