Бургеры с печёными грибами портобелло и голубым сыром

Ингредиенты:

• 4 больших гриба портобелло, ножки удалите, шляпки протрите
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1/4 ст. сухого хереса
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 110 гр. мягкого голубого сыра комнатной температуры
• 1 большой лук, тонко нарезанный
• 100 гр. листьев шпината (примерно 5 ст.)
• 4 булочки для бургеров, поджаренные

Приготовление:

1. Выложите грибы на смазанный маслом противень пластинками вверх. Смешайте в чашке чеснок, херес, 2 ст. л. оливкового масла и 2 ч. л. соли. Полейте смесью грибы. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут или до 2 часов.
2. Разогрейте духовку до 200°С. Равномерно распределите сыр по шляпкам грибов. Запекайте, пока грибы не станут мягкими при прокалывании вилкой, а сыр не расплавится, 15-20 минут. Оставьте все выделившиеся соки на противне.
3. Тем временем в большой сковороде на сильном огне нагрейте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, примерно 10 минут. Добавьте шпинат и сок из противня. Готовьте, пока шпинат не завянет. Посыпьте оставшейся 0,5 ч. л. соли. Выложите грибы на булочки и дополните шпинатом с луком.