Салат с печёной капустой кейл
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 4 больших пучка капусты кейл-редбор (примерно 1,3 кг.), стебли срежьте (700 гр. обычной кейл)
- 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
- 5 ст. л. красного винного уксуса
- 8 ломтиков бекона, нарезанных кусочками по 1 см.
- 4 больших зубчика чеснока, измельчённых
- Щепотка хлопьев красного перца
- 2 ст. л. натурального кленового сиропа
- 1 банка (430 гр.) консервированной фасоли «Чёрный глаз», промойте
- 0,5 ст. миндальных иголочек, обжаренных
- 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 150°С, установив решётку на среднем уровне.
- Отложите 170 гр. более мелких листьев капусты кейл (не более 5 см.). Тонко нарежьте оставшуюся капусту и положите в большую миску. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса и 1/4 ч. л. соли. Перемещайте руками, сжимая, пока капуста не начнёт слегка увядать, 1-2 минуты.
- Положите оставшиеся листья капусты на противень и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла. Слегка посолите и поперчите. Запекайте, пока капуста не начнёт зажариваться по краям, 12-15 минут, осторожно перемешав в середине запекания.
- Тем временем обжарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим, 12-15 минут. Переложите на застеленную бумажным полотенцем тарелку. Выключите огонь и сейте из сковороды почти весь вытопленный жир, кроме 2 ст. л. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте на остаточном огне, пока чеснок не станет мягким, постоянно помешивая, около 2 минут. Вмешайте оставшийся уксус и кленовый сироп. Медленно вмешайте оставшееся масло. Посолите по вкусу.
- Выньте капусту из духовки и дайте постоять минимум 5 минут, чтобы она продолжала становиться хрустящей по мере остывания.
- Для сборки салата аккуратно перемешайте свежую капусту, фасоль, миндаль, лук-шалот и хрустящий бекон с винегретной заправкой. Сверху выложите хрустящую капусту. Сразу же подавайте.
Пищевая ценность одной порции: калории 522, всего жиров 34 г., насыщенные жиры 7 г., белки 21 г., углеводы 40 г., клетчатка 12 г., холестерин 26 мг., натрий 919 мг., сахар 11 г.
|