Томатный биск со сливками из кешью

Ингредиенты:

Суп

• 55 гр. маргарина
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 2 ст. л. муки
• 5 ст. овощного бульона
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых помидоров, обжаренных на огне, вместе с соками
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1,5 ст. сливок из кешью, рецепт см. ниже

Сливки из кешью

• 2 ст. целых сырых орехов кешью

Приготовление:

1. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте маргарин и мешайте, пока он не растает. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте в течение 10 минут, часто помешивая. Посыпьте овощи мукой и продолжайте готовить, помешивая, пока мука слегка не подрумянится, около 2 минут.
2. Добавьте бульон, помидоры с соками, петрушку, тимьян и лавровый лист. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до умеренно-слабого и тушите в течение 30 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сливки из кешью и продолжайте готовить в течение 10 минут, чтобы суп не кипел сильно. Достаньте и выбросьте лавровый лист.
3. Перелейте суп несколькими порциями в блендер или кухонный комбайн и взбейте на высокой мощности в течение нескольких минут, пока он не станет очень однородным. Разлейте по тарелкам и подавайте.
4. Крем из кешью:
   Выход: 2 и 1/4 ст.
   
   Положите орехи кешью в миску и залейте холодной водой, полностью покрывая. Накройте крышкой или полиэтиленовой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник.
5. На следующий день слейте воду с кешью и промойте под холодной водой. Положите орехи в блендер, залив достаточным количеством свежей холодной воды, чтобы покрыть их. Взбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут до получения однородной массы. Процедите сливки через мелкое сито. Храните в холодильнике в течение 2 недель или в морозильной камере до 3 месяцев.