Лимонно-фисташковые макаруны

Ингредиенты:

• 1/3 ст. очищенных несолёных фисташек
• Белки 3 больших яиц
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 3/4 ч. л. ванильного экстракта
• 1/8 ч. л. соли
• 1 пакет (400 гр.) сладкой кокосовой стружки (примерно 3 ст.)

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 160°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Измельчите фисташки в кухонном комбайне до мелкого помола, но не до консистенции порошка. В большой миске взбейте яичные белки с сахаром, цедрой лимона, ванильным экстрактом и солью до образования пены. Добавьте молотые фисташки, затем вмешайте кокосовую стружку, равномерно распределяя её.
3. Наберите по 1 ст. л. кокосовой смеси и выложите горками на подготовленные противни. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока макаруны не подрумянятся, 25-30 минут. Дайте остыть 10 минут на противнях, затем переложите на решётку, чтобы они полностью остыли.